worteltjestaart

Vandaag was een dag zoals die lang geleden was. Ik ben knap ziek geweest. Doorgelopen met de griep, vroeger deden we daar stoer om, maar dat is vanaf nu afgelopen. Deze griep ging over in een bronchitis en een week later zei de huisarts zelfs longontsteking. Ik had geen hoge koortsen maar voelde me wel beroerd. Het kwam van een virus en daar is geen kruid tegen gewassen. Alleen met rust en heel heel erg veel geduld kan doet goed komen. Dat geduld opbrengen is een hele klus, niet alleen voor mij, maar ook voor mijn omgeving, hè mams?
Ik ben super lang moe gebleven, maar het lijkt alsof vandaag er toch eindelijk een omkeer is. Ik heb de Paasboodschappen gedaan, met de kleine meid cadeautjes voor een kinderfeestje gekocht, bij de dieren in de dierenwinkel gekeken, boeken bij de bieb geruild en ik had zelfs zin én puf om een worteltjestaart te maken. Jawel een worteltjestaart en wat voor één. Wie zou die mop van dat konijn en de worteltjestaart toch bedacht hebben? Die is helemaal niet vies, vooral niet die van mij! Ha! Maar hoe kwam ik daar nou op zou je zeggen? Toen ik ziek was had ik nergens energie voor, zelfs lezen was te veel. Op de bank lag ik met mijn iPhone en wat ik nooit eerder gedaan had deed ik nu en dat was een spelletje downloaden. Ik ben Hay Day gaan spelen, een virtuele boerderij waar je allerlei gewassen produceert, dieren verzorgt en taarten bakt, ik heb zelfs een ertsoventje en een eigen mijn, hahaha. En dit weekend doe ik mee aan de worteltaartwedstrijd. Tjonge jonge, ja dan moet je ook wel een echte bakken! En op allerhande van Albert Hein vond ik een geschikt recept. Ik heb het maar een klein beetje aangepast en zo is die van mij geworden. Maar ik ben altijd meer van de ongeveer en het zal zo wel goed zijn, dus als je bijvoorbeeld een onervaren bakker bent zou ik het recept van de allerhande adviseren.

* het sap van 1 sinaasappel (ik vertrouw de schillen niet vandaar alleen het sap)
* netje hele hazelnoten (dat is het goedkoopst)
* 1 theelepel kaneelpoeder
* scheut zonnebloemolie
* flinke klont gesmolten roomboter (is toch veel lekkerder dan alleen olie)
* 200 gram (licht)bruine basterdsuiker
* 2 eieren
* 200 gram tarwebloem
* 3 wortelen
* klein pakje roomkaas
* scheut ongeklopte room
* poedersuiker (ik heb er maar wat uitgeschud)

De oven voorverwarmen op 150 graden.
De hazelnoten kraken, ik heb er een stuk of 40 gekraakt denk ik, ik kwam aan 80 gram nootjes. Daarna fijnmalen tot poeder, dat deed ik in de koffiemolen omdat ik geen keukenmachine heb.
Hazelnotenpoeder in de kom doen, daar de kaneel, scheutje sinaasappelsap, olie, boter en eieren bij doen. Dan alles door elkaar mixen, dan de suiker erbij en de bloem. De wortelen fijnraspen op (liefst) de fijnste rasp en toevoegen aan beslag. Alles nog even doorroeren. Dan in een vorm doen van ongeveer 18 bij 23 cm. Volgens een recept is een uur bakken genoeg, maar die van mij moest toch wel anderhalf uur bij 150 graden. Met een satéprikker kun je controleren of deze gaar is, satéprikker moet schoon blijven.

Af laten koelen en dan komt misschien nog wel het lekkerste, de roomlaag. Ik heb daarvoor zo'n klein pakje naturel roomkaas genomen met een flinke scheut slagroom, poedersuiker en de rest van het sap in een mengbeker gedaan en opgeklopt met de staafmixer en dat over de taart gesmeerd. En terwijl iedereen andere bezigheden hadden heb ik genoten van het eerste stukje taart met een vers gezet kopje koffie erbij. Als dat niet hemels is. Tussendoor ook genoten van een lekker stukje Paasmuziek. Avondzonnetje erbij. Laat het Paasfeest maar beginnen!

plaatkoek en nog meer "nieuwe" technieken

Gisteren was ik op een "wollig" evenement. De wolmarkt. Er waren wat breiclubs en breiwinkels bij elkaar gekomen in een prachtige dorpskerk. Met alleen maar echte wol. Dus geen acryl en andere polydingen. Het was heel gezellig. We hebben aan twee workshops meegedaan, natvilten en droogvilten. Nu weten we hoe het moet en kunnen we thuis ook mee aan de slag.

natvilten

Ik heb nog wat mooie sprookjeswol op zolder liggen. Dus wie weet straks tijdens de vasten Ik denk altijd zeeën van tijd over te houden tijdens de vasten omdat we dan door de week de tv uit hebben en ik niet op Facebook mag. We zullen zien..

droogvilten (naald)

Maar we hebben bij de thee ook wat lekkers gegeten, nl. plaatkoek. Eenmaal thuis ben ik gaan googlen op plaatkoek en dan kom je de meest uiteenlopende recepten tegen. Wat ze gemeenschappelijk hebben is dat je de deegbal op de bakplaat platdrukt tot je een lap hebt die overal ongeveer 1 cm dik is en dan bakken maar. Tja recepten in overvloed en dan toch meteen weer een eigenzinnige draai eraan geven, tssssss. Morgen is de vakantie voorbij en mijn eerste schooldagen heb ik altijd flinke trek, rond half 10 is daar al een knaagje in mijn maagje (citaat van Poeh). En dan om half 11, yes dan gaan de kinderen ook wat eten en dan mag ik ook. Ik had nog niks gebakken voor de komende week dus plaatkoek zou het worden. En raad een wat? Hij is nog lekker geworden ook.

Hier mijn recept:

250 gram mix van speltbloem en speltmeel
100 gram havermout
50 gram lichtbruine basterdsuiker
50 gram ruwe rietsuiker
handvol rozijnen
150 gram gesmolten roomboter
3 eieren

Dan alles goed roeren tot je een lekkere kleverige bal hebt. Op de bakplaat leg je een stuk bakpapier en daar leg je je deeg op. Je deeg maak je helemaal plat zodat je een lap krijgt en je stopt als je overal ongeveer 1 cm deeg hebt. Het gaat makkelijker als je je handen eerst nat maakt met water. Dan schuif je de plaat in de warme oven (160 graden) en bak je zo'n 30 minuten. Daarna buiten de oven af laten koelen en maak je van die hele grote koek allemaal kleintjes. Je kunt ze keurig in vierkantjes snijden maar ik houd meer van het landelijke en heb er lekkere stukken afgebroken en in de koektrommel gedaan. Wat ik wel had waren de rozijnen die tijdens het bakken op het deeg gingen liggen en die branden dan snel aan. Als dat gebeurt haal je ze na het bakken gewoon weer weg.

plaatkoek

Verrassend lekker tussendoortje en een echte poppenmoeder

We hebben al sinds jaar en dag een abonnement op de groentetas van de natuurvoedingswinkel. Het is iedere week weer een verrassing. Soms valt het mee en soms valt het tegen, maar dat laatste gelukkig steeds minder vaak. Vroeger kon je in de winter wel eens met veel kolen thuis komen, maar ook de antroposofische landbouwers breiden hun assortiment uit. Zo hebben we vaak ouderwetse groenten in huis zoals snijbiet maar soms ook (voor ons dan) nieuwe groeten zoals vorige week de zoete aardappel. En ja, die was een week blijven liggen. En mijn regel is dat we alles gebruiken. Lang leve internet want ik heb een recept gevonden waar ik een beetje sceptisch aan begon. Dat het recept geen, om in de moderne internettaal te blijven, hoax zou zijn ;)

Maar het blijkt heel erg lekker te zijn. Het recept vind je bij de overkokende zusjes

Ik heb het een ietsiepietsie aangepast, want ik schrok van de prijs van de pecannoten, dat valt niet echt binnen ons budget. Ik had nog walnoten liggen van het Maria Lichtmisfeestje en daar heb ik er zo'n 50 gram gehakt en door het beslag gedaan. Het zelfrijzende bakmeel heb ik vervangen door speltbloem. Over de zonnebloemolie had ik ook mijn twijfels, ik kon de verleiding om er boter van te maken weerstaan. Maar echt waar, de cake is heerlijk.

 Zoete aardappelcake:

3 eieren

150 ml zonnebloemolie

200 gram lichtbruine basterdsuiker

300 gram zoete aardappel, geschild en geraspt

50 gram fijngehakte walnoten

180 gram speltbloem

heel klein snufje zout

1 tl kaneel

1 tl koekkuiden

50 gram rozijnen

Verder heb ik me wel gehouden aan de bereidingswijze van zusjeskokenover

1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet de cakevorm in met een beetje boter en bekleed de vorm met bakpapier (laat het bakpapier een beetje over de rand hangen, zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt tillen).
2. Klop de eieren in een kom los en voeg de olie, suiker, zoete aardappel, pecannoten en rozijnen toe.
3. Schep alles goed om en voeg vervolgens de meel, zout, kaneel en koekkruiden toe.
4. Schep alles door elkaar totdat het goed gemengd is en giet het beslag in de cakevorm.
5. Zet de cake in de oven en bak deze 75-90 minuten in de oven af. Controleer of de cake gaar is met een cocktailprikker, deze moet er droog/schoon uitkomen.
6. Haal de cake uit oven, laat 5 minuten rusten in de vorm en stort de cake daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

En hier onze poppenmoeder. Poppen zitten veilig in de Maxi Cosi in de gordels achter in de auto.

maria lichtmis

candlemass

Maria blaast het lichtje uit en Michaël steekt het aan.

speltcakejes

Het is wat met die hype. Half Nederland heeft de spelt ontdekt en we zijn volgens de marktkoopman al door de voorraad heen. Hebben we net de spelt ontdekt ( dat is niet helemaal waar maar we zijn er wel net mee begonnen) moeten we alweer op zoek naar andere alternatieven voor spelt tarwe. Want het gaat er juist om dat we een poosje geen tarwe eten om te kijken of dat invloed heeft op de suikerspiegel. Ik moet zeggen dat het de afgelopen week best aardig gegaan is. Afgelopen week had ik brood van spelt en boekweit en dat was best lekker. De speltkoekjes waren heerlijk en de maïscakejes waren, tja, iets minder zullen we maar zeggen.

Vandaag heb ik twee broden gebakken van speltbloem (ik begin aan de laatste voorraden), rijstebloem en amandelmeel. Ze zien er weer prachtig uit. Volgende week meer over de smaak. Maar ik denk wel dat er meer zout moet.

Door de mix van speltkoekjes heb ik amandelmeel gedaan en misschien ligt het aan het amandelmeel want deze koekjes gingen erg hard en hebben een zwart randje gekregen.

En ik heb van speltbloem en amandelmeel bananencakejes gebakken. Ik had beslag voor 12 cakejes maar er ik had voor 9 cakejes banaan, tijdens het verdelen verdwenen er ook een paar in mijn mond :) Banaan kun je ook vervangen door geraspte appel, ontpitte kersen, rozijnen, etc. Of gewoon naturel. Het recept is vrij naar een cakejesrecept uit de allerhande van Albert Hein maar dan met andere ingrediënten en zo kun je met allerlei soorten bloem experimenteren.

Materialen

• muffinvorm met 12 holtes, ingevet

Bereiden

50 gram boter,

200 gram speltbloem

100 gram amandelmeel

100 gram (riet)suiker,

2 eieren

300 ml halfvolle melk,

1 banaan

Verwarm de oven voor 200 °C.

Laat (in magnetron) de boter zachtjes smelten.

Meng in een schaal de bakmeel met suiker en mespunt zout.

Klop in een andere kom eieren los met melk. (eerlijk gezegd mik altijd alles meteen bij elkaar ;) )

Klop gesmolten boter  luchtig erdoor.

Roer het eimengsel met vork of houten lepel snel door de bakmeel 

Schep het beslag in ingevette holtes van muffinvorm. 

Doe in iedere muffin een stukje banaan.

Schuif de muffinvorm op een rooster in het midden van oven en bak de cupcakes in 25-30 min. goudbruin en gaar. Laat in de vorm 5 min. afkoelen.

Cupcakes uit vorm nemen en op taartrooster verder laten afkoelen.

En deze cakejes heb ik al geproefd, ze zijn heerlijk!

Fijn weekend!

No knead bread

Er is weer een nieuwe hype, hadden we in de jaren 70 al een revival van de huisvlijt, met macramé, brandnetelsoep en zelfgemaakte vleesvervangers, daarna kwamen de jaren van vlug vlugger vlugst met alleen maar presteren en dat duurde voor mij een eeuwigheid. Eindelijk gaan we het weer rustiger aan doen. Kinderen krijgen op tv al de oproep hun telefoon een keer uit te doen en eens in het echt te gaan rondkijken, volwassenen volgen mindfullcursussen en anders lezen ze er wel over. Nou, ik vind het niet erg hoor, want ik houd van huiselijkheid en zelfvoorzienend bezig zijn. Het zelfvoorzienend moet je wel met een korreltje zout nemen, want er staat nog steeds geen koe in de tuin voor de melk, en kippen voor de eieren heb ik ook niet uit angst voor klagende buren, maar ik maak al wel lang zelf kleren (behalve tijdens de uitverkoop) en ben ik sinds het najaar aan het wecken gegaan en sinds kort bak ik zelf brood. Is niet alleen huiselijk, ik doe het vooral voor mijn experiment. Ik heb al jaren last van mijn bloedsuikerspiegel met alle nare gevolgen van dien, zoals overgewicht en niet fit zijn. In mijn zoektocht naar zelf dingen en eten maken kwam ik bij een recept en nuttige informatie terecht. Ik wist al wel dat spelt veel beter is dan tarwe maar ik had al eens een gekocht speltbrood geprobeerd en vond dat 3 keer niks, voornamelijk te droog. Met dit recept gaat het steeds beter en wordt het steeds lekkerder. Je kunt zelf steeds de bestanddelen veranderen en aanpassen als je je maar aan de hoeveelheden houdt. Ik heb dus wat gerommeld met mixen van rijstbloem met speltmeel en speltbloem. Alleen speltbloem en speltmeel, En alleen speltbloem. Allen hadden een gunstige invloed op de bloedsuikerspiegel, dat is mooi dus dan kan ik nu aan de smaak gaan werken. En dan wint tot nu toe het brood met alleen speltbloem, die is het lichtste. Ik heb nu deeg klaar staan met speltbloem en boekweit. Ik ben benieuwd want ik heb ooit boekweitpannenkoeken gebakken en vonden we toch niet zo lekker. Het is een heel makkelijk recept want je hoeft dit deeg niet te kneden, alleen maar even te roeren. En dan komt het, het hoort wel bij slowfood want het moet nl. 12 uur rijzen! Dus niet even een broodje bakken, nee dit brood moet je plannen! Ik bak nu 1 á 2 broden per week en dan  snijd ik er meteen sneetjes van die dan meteen de vriezer in gaan, want lang bewaren kan je dit brood niet en een paar dagen in de vriezer gaat prima. Ontdooien van het brood duurt overigens lang.

Hier komt dan mijn recept, maar er gaan er heel veel over het internet, je moet vooral zelf gaan experimenteren zodat je echt je eigen brood krijgt.

500 gram speltbloem
11 gram droge gist
1 koffielepel zout
450 ml water

In beslagkom doen, roeren, natte theedoek over de kom leggen en het beslag minstens 12 uur laten rusten. Het beslag lijkt in eerste instantie op oliebollenbeslag. Na 12 uur is het wat droger en kun je er draden van trekken. Bakblik beboteren (in andere recepten zie je mensen het deeg in een ovenvaste pan doen, maar die heb ik  nog niet) daar het deeg in doen, aluminiumfolie erover (heel slecht voor het milieu dus ik moet hoognodig een ovenvaste pan met deksel hebben), in voorverwarmde oven van 220 graden doen en 50 minuten bakken, daarna folie of deksel eraf halen en nog zo'n 10 minuten verder bakken. Uit de oven halen en uit bakblik of pan halen, af laten koelen en dan aansnijden. Vooral met boter en jam (zonder suiker natuurlijk) is verrukkelijk! Maar ook met kaas.

water naar de zee dragen

zo ervaar ik het huishouden. Hoe komt het toch dat het bij andere mensen altijd opgeruimd en schoon is? Als ik de kamer heb opgeruimd zie je daar 's avonds al helemaal niks meer van. Ik volg al jaren "het gezellige huishoudclubje" van Marianneke. Ik heb lijsten op de keukendeur gehad met voor iedere dag een huishoudtaak die ik qua taken altijd wel verdeelde over de dagen die ik tot mijn beschikking had. Na een lange werkdag ga ik niet nog eens de ramen van binnen en van buiten lappen, maar de lichtschakelaars en deurknoppen afnemen dat kan dan weer wel (alhoewel...). Maar voor mij wel een handig hulpmiddel want ik woon met 3 enorme rommelkonten samen en dan zie je door de bomen het bos niet meer en zo'n huishoudlijst is voor mij dan een prima kapmes. Marianneke heeft nog veel meer clubjes. Gisteren ontdekte ik deze: http://hulpinhethuishouden.clubs.nl/ Werkt eigenlijk hetzelfde maar net even anders. Veranderen van spijs doet eten. Maar ook nu de taken aanpassen aan de dag. Gisteren stond koelkast en diepvries schoonmaken op het programma, na een dag voor de klas staan en vergaderen heb je daar geen zin in. Dus heb ik dat vanochtend gedaan en klaar! En  op het programma voor vandaag staat stofzuigen en dweilen onder de koelkast en laten wij nou een inbouw hebben. Dus dat kwam weer mooi uit.

De koelkast is klaar voor alle feestdagen, want behalve kerst en oud en nieuw vieren we hier ook een verjaardag van een meisje dat alweer 8 wordt en ook nog eens vlak voor haar verjaardag mag afzwemmen. Dat vraagt om zelfgebakken taart!

pakjesavond

dat is zo rustgevend!

Hoor de wind waait door de bomen

hier in huis waait zelfs de wind

zou de goede Sint wel komen nu hij 't weer zo lelijk vindt.

Vandaag code rood langs de kust en bij ons code geel voor windstoten. Dat wordt nog spannend of Sinterklaas dan komt. Wij zijn al drie weken aan het voorbereiden.

 We gingen naar de intocht in Groningen en zagen de boot dit jaar van wel heel dichtbij dankzij zeer gastvrije woonbootbewoners.

 Daarna schreven we verschillende verlanglijstjes.

 we kregen al cadeautjes in de schoen.

 we speelden de intocht nog eens even na

 bakten zelf gevulde speculaas

om er daarna lekker van te smullen

 we bakten pepernoten en ondertussen begon ook eerste advent

we ontvingen Sinterklaas op school

Zo, wij zijn klaar voor Pakjesavond!

11 november is de dag

 Sint Maarten deelt appels uit

 11 november is de dag dat mijn lichtje branden mag

 aan de monumentale gevels hangen soms hele mooie en grote lampions

 het doopvont van oma

 even uitrusten in de kerk.

nadat we een deel van de buit aan de voedselbank hebben afgestaan tellen we de rest bij opa en oma, mmmmm